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胡蘿卜素 

是一個大家族,，其中最著名的是βー胡蘿卜素。它最早被發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識,，維生素A還原活性最強(qiáng),，在人體內(nèi)含量最高，在食物中分布最廣,，含量最豐富,。

胡蘿ト素對人體的功能

主要通過維生素A來體現(xiàn)

第一：視覺功能，維持良好的暗光視覺,。

第二：維持皮膚黏膜完整性,，包括眼睛結(jié)膜、角膜,、皮膚毛囊,、汗腺、舌味蕾,、呼吸道和腸道黏膜,、泌尿和生殖黏膜等。

第三：維持和促進(jìn)免疫功能,。

第四：促進(jìn)生長發(fā)育和維持生殖功能,。

維生素C

又名抗壞血酸， 是人體內(nèi)重要的水溶性抗氧化營養(yǎng)素之一,。維生素C缺乏導(dǎo)致的壞血病是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素缺乏病之一,，早在公元前1550年就有壞血病的記載。近年來,，營養(yǎng)學(xué)界對人類維生素C的攝入量與慢性病的預(yù)防進(jìn)行了很多研究,，取得了重要的研究進(jìn)展。

維生素C主要有四大功能

第一：參與體內(nèi)多種重要物質(zhì)代謝,。

比如維生素C參與膠原蛋白合成，參與并促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸的羥化過程等,。

第二：抗氧化作用,。

主要表現(xiàn)在：

1.促進(jìn)鐵的吸收，輔助治療缺鐵性貧血,；

2.防治巨幼紅細(xì)胞性貧血,；

3.預(yù)防動脈粥樣硬化發(fā)生,；

4.防止和延緩維生素A、維生素E的氧化,；

5.能與維生素E及B-胡蘿卜素聯(lián)合作用,提高機(jī)體紅細(xì)胞的抗氧化能力,，保護(hù)紅細(xì)胞，減少溶血的發(fā)生,。

第三：提高機(jī)體免疫力,。

第四：解毒作用。

推薦：一般人群每日應(yīng)該攝入維生素C100毫克,，不能超過2000毫克,。

鉀

是一個重要的必需礦物質(zhì)，鉀人體的鉀主要來自食物,。

鉀主要有四大生理功能

第一：參與糖和蛋白質(zhì)代謝,。

第二：維持細(xì)胞正常的滲透壓和酸堿平衡。

第三：維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性,。

第四：維持心肌的正常功能,。

推薦：一般人群每日應(yīng)該攝入鉀2000毫克。