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芒種時(shí)節(jié) 科學(xué)吃苦

發(fā)布時(shí)間:2020-06-08 信息來源: 點(diǎn)擊量:
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  芒種是夏季的第三個(gè)節(jié)氣,,意為“有芒之谷類作物可種”,,這個(gè)時(shí)節(jié)氣溫顯著升高、雨量充沛,、空氣濕度大,,我國(guó)俗語中有“入夏吃苦,勝似進(jìn)補(bǔ)”的說法,。

  “苦味”真的這么“補(bǔ)”嗎,?

  食物中的天然苦味化合物,植物來源主要是生物堿,、萜類,、糖苷類等。有研究表明,,少量的苦味物質(zhì)作用于舌部味覺感受器,,能增加胃液的分泌,,促進(jìn)食欲,苦味物質(zhì)還可以恢復(fù)舌頭上皮組織中由苦味感受器瞬時(shí)受體電位通道M5介導(dǎo)的對(duì)高鹽飲食的厭惡感,,從而減少食鹽攝入,,降低血壓,減輕心血管系統(tǒng)所受損害,。我們最常見的苦味食物——苦瓜中含有葫蘆烷型三萜類化合物(即苦瓜皂苷),、奎寧等,這些都是苦瓜中苦味的來源,??喙显碥站哂懈纳浦|(zhì)代謝和調(diào)節(jié)胰島素信號(hào)通路作用,因此苦瓜常被認(rèn)為有降血糖的活性,,較適合高血糖的人群食用,。奎寧具有抑制過度興奮體溫中樞作用,,因此適量吃一點(diǎn)苦瓜常有清熱解暑感,。以苦菊為代表的菊科植物含有黃酮類,、三萜類,、生物堿等植物活性物質(zhì),具有抗菌消炎,、保護(hù)心腦血管的作用,。

   

  芒種時(shí)節(jié)氣候濕熱,容易心煩急躁,,若飲食不當(dāng),,過食肥甘厚味,易引發(fā)高血脂,、心衰等疾病,。從這些角度來說,適當(dāng)吃些苦瓜,、苦菊等苦味食物有助于清熱祛暑,、改善食欲。但是,,多數(shù)天然苦味物質(zhì)具有毒性,,許多動(dòng)物本能的拒絕有苦味食物,不喜歡苦味也是人類在長(zhǎng)期進(jìn)化過程中形成的一種保護(hù)機(jī)制,。

  科學(xué)食用苦味食物

  不可“逢苦必吃”,。

  天然苦味食品應(yīng)嚴(yán)格識(shí)別。常見的食品如苦瓜,、苦菊,、西柚等常見蔬菜水果以外,,對(duì)可疑苦味食品,如野菜,、野果之類不要隨便食用,。如苦杏仁、苦桃仁等苦味果核中含有苦杏仁甙,,未經(jīng)處理的木薯含有亞麻苦甙,,這兩種都屬于氰甙毒物,經(jīng)植物中分解酶及人體的消化酶分解生成劇毒物質(zhì)氫氰酸,。一些未成熟或者因存放不當(dāng)產(chǎn)生霉變的食物也會(huì)有“苦味”,,這些“苦味”食物切不可食用,食苦要慎重,。

  不要將苦味食物當(dāng)“草藥”擅自治病,。

  一些苦味食物既可以作為時(shí)鮮蔬菜也可以入藥,但是要想治療疾病,,必須將其與其他中藥配伍使用,,并且有著嚴(yán)格的用量與配比,才能激發(fā)藥效,,達(dá)到治病目的,。如果身體不適,應(yīng)及時(shí)就醫(yī),,而不應(yīng)盲目的單靠吃一種“苦味”來治病,。

  控制食用量,不需“人人吃苦”

  大多數(shù)苦味食物對(duì)胃腸道有一定刺激作用,,進(jìn)食過多容易引起胃部不適,、惡心、嘔吐或腹瀉等副作用,,因此,,在食用苦味食物時(shí),應(yīng)控制食用量,,不應(yīng)一次大量進(jìn)食,,特別是兒童和胃腸功能較弱的人,應(yīng)少吃苦味食物,。

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