2011年中國總膳食湖南地區(qū)現(xiàn)場工作圓滿完成
總膳食研究也稱為“市場菜籃子研究”,是研究一個人群通過膳食(包括飲水)攝入的各種化學(xué)污染物和營養(yǎng)素總量的一種方法,。中國分別在1990年,;1992-1993年;2000年,;2007年組織了四次中國總膳食研究,。本次是第五次中國總膳食研究,。
湖南省作為南方二區(qū)的調(diào)查點(diǎn),湖南省疾病預(yù)防控制中心首次承擔(dān)該項目的調(diào)查,、采樣和制備工作,。中心毒理科在慢病科的協(xié)助下,積極展開了各項工作,。在前期的膳食調(diào)查及數(shù)據(jù)處理之后,,毒理科將科員分成4個組,分別赴湖南的岳陽,,長沙,,益陽,郴州,,懷化,,婁底進(jìn)行采樣,僅用了一天半的時間就完成了這六個點(diǎn)13類食物樣品,,累計486份食物的采集,。采集完成后便開始烹調(diào)及樣品的制備工作,炎熱的夏天,,很多食物都容易腐爛,,為了得到有效的結(jié)果,毒理科全體科員日以繼夜的工作,,完成了所有采集來的各點(diǎn)的混樣及單樣的烹調(diào),、勻漿制備及分裝,共裝瓶829份,,包括國家混樣和單樣共298瓶,,湖南單樣531份。整個工作在保證質(zhì)量的前提下僅用了4天時間,。這是該項目在全國各省現(xiàn)場工作中從未有過的,,我們的工作效率及工作精神,得到了中國疾控中心前來督導(dǎo)的李筱薇老師的高度贊賞,。
本次總膳食研究將對目前中國代表性膳食的安全性和營養(yǎng)價值作比較全面和系統(tǒng)地評價,,我們圓滿完成了整個湖南省的工作,將會對全國的研究起到重要的作用,。湖南省各點(diǎn)膳食單樣的制備,,將會為制止我省未來可能發(fā)生的一些食品安全問題提供證據(jù)。(毒理科 陳煒林)
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