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又是一年春節(jié)到,，大街小巷掛滿紅燈籠,，琳瑯滿目的大禮盒，處處洋溢著越來越濃的年味兒,。春節(jié)里,，“吃”可是重中之重了，大大小小的朋友這個(gè)時(shí)候常常毫無察覺的在“吃貨”的道路上發(fā)展并努力著,?！澳艹允歉！保绾卧陉P(guān)于“吃”的一系列常規(guī)操作中更加科學(xué)與健康,，可是有講究的,，讓我們一起來看看吧。

備貨時(shí)講究“食物多樣”

食物種類需齊全,，合理搭配很重要,。從科學(xué)上講，每日食物應(yīng)包含谷薯類,、蔬菜水果類,、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類,、油脂類5大類食品,，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上食物,，而且要滿足各類食物適宜的攝入量,。所以大家在列采購清單時(shí)，記得合理搭配,，過年自然少不了雞鴨魚肉,，但也別忘了果蔬粗糧哦。

食品選購全面看,，個(gè)人防護(hù)不可少,。采購食品時(shí)，應(yīng)在證照齊全,，誠信規(guī)范的市場,、超市或其它銷售單位選購。選購散裝食品時(shí),，通過看,、觸、聞等了解食品新鮮程度,。選購定型包裝時(shí),，要查看基本信息，學(xué)會看營養(yǎng)標(biāo)簽,，避免買到“三無”產(chǎn)品,。選購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí),，需做好個(gè)人防護(hù),，避免用手直接碰觸，選購結(jié)束后對手部進(jìn)行清洗消毒,，不選購無法提供檢驗(yàn)檢疫證明,、核酸檢測證明、消毒證明及追溯信息證明合法來源的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

備菜時(shí)講究“生熟分開”

水果蔬菜要洗凈，交叉污染常發(fā)生,。直接生吃水果蔬菜時(shí)要洗凈,，水洗推薦先沖洗后浸泡，浸泡時(shí)間不少于10分鐘,，最后再用清水沖洗即可,；也可適當(dāng)選擇洗滌劑與消毒劑，按說明書上要求的濃度和時(shí)間正確使用,。廚房處理涼拌菜,、水果等即食食品的刀、砧板,、碗,、盆應(yīng)與生肉的器具分開，避免交叉污染,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣,。

食物燒熟又煮透，科學(xué)烹調(diào)講營養(yǎng),。研究表明,，適當(dāng)溫度的烹調(diào)可以殺死幾乎所有的致病微生物。因此,，徹底煮熟食物是保證飲食安全的一個(gè)有效手段,。此外，在加工蔬菜時(shí),，先洗后切,、急火快炒，現(xiàn)吃現(xiàn)做可顯著降低維生素?fù)p失,；上將掛糊,、急火快炒可使肉類外部蛋白質(zhì)迅速凝固，減少營養(yǎng)素的損失,。

進(jìn)餐時(shí)講究“公筷公勺”

建議在家少聚集,，限量飲酒不勸酒。受疫情影響,，為了家人的健康,，請遵守各地疫情防控的相關(guān)規(guī)定，戴口罩,，勤洗手,，少聚集，有距離,，建議盡量在家吃飯,，減少外出就餐。與家人一起動手做飯，可以體會闔家團(tuán)圓的樂趣,，是增進(jìn)親情和傳承優(yōu)良飲食文化的重要方式,，也能避免浪費(fèi)和保證飲食安全衛(wèi)生。家庭聚餐不超過10人,，倡導(dǎo)“喜事緩辦,，喪事簡辦，宴會不辦”,。聚餐活動應(yīng)限量飲酒不勸酒,，過量飲酒會增加肝損傷、心血管疾病,、結(jié)直腸癌,、乳腺癌等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

在外就餐按需點(diǎn),，避免盛宴變剩宴,。過年難免請客吃飯，不多點(diǎn)幾個(gè)菜,，似乎顯得“寒酸”,，近年來，隨著社會文明程度的不斷提高,，人們開始拒絕“好面子”,，拒絕攀比，回歸簡樸,。外出就餐時(shí),，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、證照齊全的餐飲單位,，點(diǎn)菜時(shí)葷素搭配,，盡量少油少鹽，建議使用公筷公勺,。

進(jìn)餐后講究“適當(dāng)運(yùn)動”

剩余食物要冷藏,，生熟分開更合理。沒有用完的食材和剩余食物應(yīng)盡快進(jìn)行適當(dāng)保存,。儲存食物要注意遠(yuǎn)離有毒有害物品,，防止污染和誤食。在冰箱存放生熟食品應(yīng)分割擺放,，生熟分開,。冰箱也不是“保險(xiǎn)箱”，香蕉,、芒果,、火龍果等熱帶水果不宜冷藏,，否則會“凍傷”,。

零食攝入要適當(dāng),，走走動動更健康。飯間選擇零食應(yīng)優(yōu)先考慮新鮮水果,、奶類和堅(jiān)果等,、少吃或不吃高糖、高鹽,、高脂肪的零食,，更要注意別貪吃。吃完飯休息一定的時(shí)間后,，可以做做家務(wù),、做些肌肉訓(xùn)練，多拉伸,，讓身體保持活躍狀態(tài),。

作者：吳詩藍(lán)、賈華云