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疫情期間,省疾控專家教您吃出更強的免疫力
新冠肺炎疫情發(fā)生以來，許多老百姓可能會有疑問,，除了按要求接種新冠疫苗,、遵守各項防控措施以外，在日常飲食上如何吃才能保持良好的免疫力,？如何幫助身體抵抗病毒侵襲呢,？究竟什么是免疫力？今天,，湖南省疾控中心注冊營養(yǎng)師熊家豪攜手中南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家楊麗娜教您吃出更強的免疫力,。
免疫力，通俗來講就是人體抵抗疾病和外來致病因素的能力,。在影響免疫力的因素中,，除了遺傳、年齡,、性別等不可控因素外,，我們更加關(guān)注的是營養(yǎng)和生活方式等可控因素。一般來說,，營養(yǎng)不良的人群,，通常免疫力較差，疾病的感染風(fēng)險高于正常人,，因此改善營養(yǎng)狀況是增強免疫力的基礎(chǔ)和保障,，充足和平衡的營養(yǎng)是發(fā)揮免疫功能的必需。
下面我們接著往下看,！
l 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)很重要——魚蝦類,、蛋類、禽類,、大豆類等
蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分,，幾乎所有形式的免疫功能都受蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的影響。攝入充足且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對于維持健康的身體免疫力具有重要作用,。
建議日常飲食中要多選擇魚蝦類,、蛋類、禽類,、大豆類及其制品等蛋白質(zhì)豐富且吸收率高的食物,，選擇畜肉時要以瘦肉為主。盡量少吃或不吃肥肉,、臘肉,、肉腸等食物。
值得注意的是,，幾種食物混合食用的時候,，蛋白質(zhì)利用率會得到提高，比如在面條里加個雞蛋或者幾片牛肉,，在用大米或粗糧煮粥時加些紅豆,、綠豆或黑豆等一起食用，在炒豆干時加點肉片或肉丁等,，這些都是提高蛋白質(zhì)利用率的好方法,。
l 多種維生素齊助力——各種新鮮蔬菜水果等
維生素A參與人體免疫系統(tǒng)成熟的全過程，能夠維持黏膜屏障的完整性,，尤其對于呼吸道黏膜的健康有幫助,。在日常飲食中，維生素A含量豐富且容易獲得的食物是豬肝,。建議健康成年人每月食用1-2次,，每次1-2兩左右，可滿足維生素A的需要,。另外,，西蘭花、菠菜,、胡蘿卜等深綠色和紅黃色蔬菜中含類胡蘿卜素較多,，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，也較為推薦,。
B族維生素能夠介導(dǎo)免疫調(diào)節(jié),，輔助免疫系統(tǒng)的正常運作。維生素B1和B6在肉類,、蔬菜,、谷物、豆類中含量豐富,。另外,，由于維生素B12絕大部分來自動物性食物，素食者容易缺乏，因此可以適量服用一些B族維生素補充劑來滿足需要,。
與此同時,，維生素C對于維持機體正常抵抗力也至關(guān)重要。維生素C多存在于水分豐富的新鮮蔬菜水果中,，例如棗,、獼猴桃、草莓,、橙子,、柚子等水果，甜椒,、青椒,、油菜薹、小白菜等蔬菜,，都是維生素C的良好食物來源，可以經(jīng)常食用,。
l 礦物質(zhì)也不能少——鐵,、鈣、鋅等
鐵缺乏會影響細胞介導(dǎo)的免疫功能,，降低機體的抗感染能力,。在日常飲食中，動物全血,、動物肝腎,、畜禽肉類、魚蝦類等都是鐵的良好食物來源,。食物補鐵時建議葷素搭配食用,，尤其是搭配含維生素C豐富的蔬菜，因為維生素C可以促進鐵的吸收,，例如紅椒炒豬肝,、青椒炒肉等都是較好的食物搭配。
鈣與人體免疫系統(tǒng)也密切相關(guān),，人體鈣缺乏會使免疫細胞活性下降,、抗體分泌減少，兒童易發(fā)生反復(fù)感染,，老人因抵抗力下降而患病,。日常飲食中補充鈣質(zhì)要優(yōu)先選擇奶和奶制品，獲取方便,，鈣含量高且吸收率高,。另外，綠葉蔬菜、豆制品,、芝麻等食物含鈣也較為豐富,。
鋅能控制免疫調(diào)節(jié)因子的分泌與產(chǎn)生，影響淋巴器官的發(fā)育和抗體的合成,。此外,，鋅還參與核酸和蛋白質(zhì)代謝，也會間接影響免疫系統(tǒng),。貝殼類海產(chǎn)品,，紅色肉類（牛肉，羊肉）,，動物內(nèi)臟,，魚類中鋅含量較為豐富，可以優(yōu)先選擇,。
營養(yǎng)學(xué)專家楊麗娜表示,，合理膳食是保證良好免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)，長期規(guī)律的合理膳食,，可以幫助維持人體正常的免疫系統(tǒng),。因此，除了優(yōu)質(zhì)蛋白,、多種維生素和礦物質(zhì)以外,，更重要的是在日常飲食中真正做到食物多樣、合理膳食,。
最后值得提醒的是,，保持充足的睡眠、適量的身體活動和積極良好的心態(tài)對于維持機體正常免疫功能也十分有益哦,！
作者：熊家豪
審核：梁進軍
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