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　　談癌誰(shuí)不色變,？

　　曾經(jīng),，一部《滾蛋吧!腫瘤君》轟動(dòng)全國(guó),今年,，眾多明星因?yàn)榘┌Y紛紛離世，人們?cè)谶駠u感慨之余,深深感到癌癥的殘忍和面對(duì)時(shí)的無(wú)力,不積跬步,無(wú)以至千里,。

　　如何從一日三餐入手遠(yuǎn)離癌癥,？

　　腫瘤的發(fā)生是多因素綜合影響的結(jié)果，據(jù)統(tǒng)計(jì)飲食因素占腫瘤發(fā)病原因的1/3,，一半的腫瘤與飲食有關(guān),。例如，非洲男性肝癌的40%歸因于食品中的霉菌毒素,。美國(guó)癌癥中,，約有35%與膳食和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。我國(guó)與膳食營(yíng)養(yǎng)因素有關(guān)的腫瘤約占50%,。

　　研究發(fā)現(xiàn),，飲食與腫瘤的關(guān)系是復(fù)雜的，飲食既能致癌,，又能防癌、抑癌,。

哪些膳食因素可能致癌

?　　

　　01 能量過(guò)剩

　　能量攝人過(guò)多,，易發(fā)生肥胖。肥胖者易患結(jié)腸癌等,。 

　　02 膳食結(jié)構(gòu)不合理

　　膳食結(jié)構(gòu)中,，脂肪、碳水化合物攝入比例不合理,，攝入過(guò)多精制碳水化合物和脂肪等產(chǎn)能食物,，容易導(dǎo)致能量過(guò)剩，增加身體脂肪含量,，導(dǎo)致代謝紊亂,，間接增加食管癌、胰腺癌,、結(jié)腸癌等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),。脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。 

　　03 不良飲食習(xí)慣

　　進(jìn)食時(shí)速度過(guò)快,、進(jìn)食食物溫度過(guò)高致食道反復(fù)損傷易致食道癌,。吃霉變食物,，易致肝癌。

　　04 烹調(diào)方式

　　食物加工過(guò)程可能會(huì)產(chǎn)生隱含的致癌物質(zhì),。如食物腌制不合理,，產(chǎn)生亞硝胺，易致胃癌,、食管癌,。食物經(jīng)高油溫煎炸和煙熏，產(chǎn)生三苯四并芘,，易致胃癌,、肺癌。 

　　05 不健康的生活方式

　　飲食不規(guī)律易誘發(fā)胃癌,，長(zhǎng)期吸煙易誘發(fā)肺癌,，長(zhǎng)期酗酒易誘發(fā)肝癌。 

膳食如何防癌,、抑癌,？

 

 

　　 影響致癌物的代謝 

　　十字花科蔬菜含有硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導(dǎo)人體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶,，可阻斷致癌物對(duì)機(jī)體的損傷,。酚類物質(zhì)可以促進(jìn)致癌物降解過(guò)程。

抑制自由基,，增強(qiáng)抗氧化作用

　　維生素C,、維生素E、維生素A(β-胡蘿卜素)和微量元素硒均為抗氧化劑,，有清除氧自由基的作用,。 

調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能

　　維生素A及其衍生物、鋅及其他元素均與體液免疫和細(xì)胞免疫功能發(fā)揮有密切關(guān)系,。

食物中抗癌“戰(zhàn)士”

 

 

　 水果類 

　　橘子,、蘋果、哈密瓜,、獼猴桃,、西瓜、葡萄,、葡萄柚,、草莓、菠蘿,、檸檬等各種水果,。

　　它們都含有豐富的維生素和膳食纖維。膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維能稀釋腸內(nèi)致癌物并促進(jìn)其排泄,。柑橘類則含豐富的胡蘿卜素,、黃酮、維生素C等抗癌物質(zhì),。 

　　十字花科蔬菜 

　　卷心菜,、花椰菜、西蘭花和羽衣甘藍(lán)等十字花科蔬菜,。

　　不僅富含膳食纖維,，還可以在消化過(guò)程中產(chǎn)生抗癌化學(xué)物質(zhì)異硫氰酸鹽，經(jīng)常食用,，可有效降低肝癌,、胃癌、肺癌,、腸癌和食道癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),。 

　　 茄科蔬菜 

　　番茄、馬鈴薯,、番薯,、甜菜。

　　番茄富含番茄紅素,，對(duì)于乳腺癌,、胃癌、消化道癌,、前列腺癌有積極的預(yù)防作用,。 

　　 洋蔥類蔬菜 

　　大蒜、洋蔥,、韭菜,、蘆筍、青蔥等,。 

　　大蒜中的大蒜素能阻斷或減少致癌物——亞硝胺化合物的合成。大蒜素還可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),，能顯著殺滅肝癌細(xì)胞,、鼻咽癌細(xì)胞、胃癌細(xì)胞和白血病細(xì)胞等,。洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”的化學(xué)物質(zhì),，是目前已知最佳天然抗癌物質(zhì)之一。 

　　 傘狀花科蔬菜 

　　胡蘿卜,、芹菜等,。 

　　胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，可以有效地預(yù)防食道癌、肺癌和子宮癌的發(fā)生,。芹菜中的 芹菜素對(duì)前列腺癌,、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細(xì)胞有抑制生長(zhǎng),、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡,、抑制腫瘤血管形成等作用。 

　　 莢豆類蔬菜 

　　黃豆,、青豆,、豌豆等。

　　在防治腫瘤的五駕馬車,，即：飲食調(diào)理,、放療化療、營(yíng)養(yǎng)干預(yù),、情緒調(diào)控和健康教育中,，膳食控制（飲食調(diào)理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)）占很大比重，作為一名普通的非專業(yè)人員最容易做到的,。

　　遠(yuǎn)離腫瘤,，從日常飲食做起！

　?。▉?lái)源：營(yíng)養(yǎng)與健康所）