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立夏吃雞蛋

發(fā)布時(shí)間:2020-05-11 信息來(lái)源: 點(diǎn)擊量:
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  今天立夏,,是夏季的第一個(gè)節(jié)氣,代表溫暖的春季已經(jīng)結(jié)束,,炎熱的夏季即將開(kāi)始,。很多地方都有吃“立夏吃雞蛋”的習(xí)俗,,“立夏吃了蛋,熱天不疰(zhù)夏”,。

  有些人認(rèn)為“雞蛋含膽固醇高”,,從而選擇不吃雞蛋,甚至影響到家里的其他人也不吃或少吃雞蛋,。

  其實(shí),,膽固醇是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,在體內(nèi)參與合成維生素D等,,而且神經(jīng)組織中也存在較多的膽固醇,。因此,絕對(duì)不吃雞蛋是不對(duì)的,,特別是兒童青少年,。

  雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)

  1. 優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源。

  蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),,與其他食物相比,,雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸的比例和人體的需要最為接近,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,。

  2. 磷脂的極好來(lái)源,。

  磷脂能促進(jìn)脂肪代謝,防止出現(xiàn)脂肪肝,,而且蛋黃中的卵磷脂具有降低血膽固醇的效果,;磷脂還具有提高大腦活力的和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用,;另外,,磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

  3. 葉黃素和玉米黃素的良好來(lái)源,,尤其在蛋黃中,。

  這兩種抗氧化物質(zhì)能保護(hù)眼睛,維護(hù)視力的持久度,,還有助于減少發(fā)生白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn),。

  能不能多吃?

  目前《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》已經(jīng)取消了對(duì)于膳食膽固醇的限制,,但這并不意味著雞蛋可以想吃多少吃多少,。建議健康人群每天吃一個(gè)雞蛋,而且蛋白蛋黃都要吃,。

  不同顏色的雞蛋

  市場(chǎng)上的雞蛋有各種不同的顏色,,例如白色和紅色的。其實(shí)蛋殼之所以有顏色,,是因?yàn)榈皻ず猩?,蛋殼色素是?fù)合色素,,包括原卟啉-Ⅸ,膽綠素-Ⅸ,,鋅復(fù)合物,,結(jié)合型原卟啉-Ⅲ等等。幾種色素按不同的比例沉積在蛋殼上,,就形成蛋殼不同的顏色,。而依據(jù)《中國(guó)食物成分表》,從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上將紅皮蛋和白皮蛋重要營(yíng)養(yǎng)成分做對(duì)比,,沒(méi)有太大差異,。

  此外,雞蛋的形成是從內(nèi)向外一層一層的,,即先形成的是蛋黃,,然后形成蛋清,接著是薄薄的蛋白膜,,最后在蛋白膜上形成的蛋殼,,也就是說(shuō)蛋殼有顏色前蛋黃和蛋白都已經(jīng)形成了。所以蛋殼的顏色自然不會(huì)影響蛋黃和蛋白的營(yíng)養(yǎng),。所以,,購(gòu)買(mǎi)雞蛋的時(shí)候沒(méi)必要特地關(guān)注雞蛋的顏色。

  圓溜溜的雞蛋象征生活圓滿,,立夏吃雞蛋讓每一個(gè)立夏回憶起來(lái)都充滿快樂(lè)

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