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當(dāng)前全球新冠肺炎疫情正處于高位流行狀態(tài),，國內(nèi)多地接連發(fā)生本土疫情,，2022年春節(jié)臨近，在享用美食的同時,，廣大消費者也應(yīng)關(guān)注食品安全,，合理膳食，助力疫情防控,，湖南疾控專家提醒大家3個“要注意”：

一、采購食品時要注意

1.采購食品時,，應(yīng)在證照齊全,、誠信規(guī)范的市場、超市或其它銷售單位選購,，不在無證照攤販處購買食品,，不選購無法提供檢驗檢疫證明、核酸檢測證明,、消毒證明,，以及沒有追溯信息證明合法來源的進口冷鏈?zhǔn)称贰＿x購進口冷鏈?zhǔn)称窌r,，要做好自我防護,，戴好一次性手套，避免用手直接觸碰,，拆包裝期間不觸及口眼鼻,，正確佩戴好口罩。選購結(jié)束后對手部進行清洗消毒,。

2.購買和食用定型包裝食品時,，要查看品名、產(chǎn)地,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號,、保質(zhì)期等,，不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名,、廠址）食品,。

3.不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品,。不采,、不買、不吃野菜,、野果,、野味和野生蘑菇。

二,、外出就餐時要注意

1.在新冠肺炎疫情防控常態(tài)化形勢下,，節(jié)日聚餐要遵守各地疫情防控的相關(guān)規(guī)定，戴口罩,，勤洗手,，少聚集，有距離,，盡量減少外出就餐,。外出就餐時，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好,、信譽度高,、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐,。

2. 提倡家庭聚餐聚會不超過10人,，倡導(dǎo)“喜事緩辦，喪事簡辦,，宴會不辦”,，對承辦5桌以上宴會等聚餐活動的餐飲單位嚴(yán)格做好疫情防控工作?？刂凭鄄蜁r間并注意聚餐場所開窗通風(fēng),，多人共同用餐時使用公筷、公勺,。

3.按需點菜,，杜絕食物浪費。打包或剩余食物應(yīng)當(dāng)及時冷藏,，再次食用前須徹底加熱,。

三,、家庭烹飪時要注意

1.家庭烹飪時養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生,、熟食物及其包裝前后要勤洗手,，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗,，清洗時注意防止水花飛濺,。烹調(diào)加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

2.家庭制備食物時要注意生熟分開,，加工和盛放生肉,、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒,；特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時更要注意,，在冰箱儲存時也要分隔存放。

3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透,。做好的食品盡快食用,，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放,。剩余食物要及時冷藏,，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品,。

4.過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點,、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染,、交叉污染、未燒熟煮透,、儲存不當(dāng)?shù)仍蚴艿缴抽T氏菌感染,、金黃色葡萄球菌污染，預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病,，做到上述注意事項的同時,，還要注意制作冷食可少量多次，以24小時內(nèi)吃完為佳,，存放最長不要超過48小時,。

5.購買冷鏈?zhǔn)称坊丶液螅ㄗh用75%酒精消毒外包裝,，并按照標(biāo)簽標(biāo)識放入冰箱保存,；處理冷鏈?zhǔn)称返倪^程中，要規(guī)范佩戴手套,、口罩等防護用品,。處理結(jié)束后要對臺面、容器、廚具等進行必要的清洗和消毒處理,，并洗凈雙手,。烹調(diào)冷鏈?zhǔn)称窌r要燒熟煮透，避免生吃,、半生吃,、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用,。（文/圖 熊家豪）